Mazapanes Donaire

Recetas antíguas

Las siguientes recetas pertenecen a un libro llamado Libro de guisados Manjares y Potajes, intitulado Libro de Cocina de Ruperto Nola ańo 1529

Mazapanes

Mazapanes Almendra marcona

Fruta de mazapán

Fruta de mazapán

Tomar almendras blancas muy bien majadas. Como le fueren majando y echando azúcar. Para una libra de almendras otra libra de azúcar. Majarlo todo junto y como le vaya majando irlo adecuando con agua rosada. Sea lo mas molido que pueda. Después tomar harina muy cernida y amasarla con huevos y manteca. Un poco de vino blanco. Hacer tortillas y echar aquella pasta en ellas. Poner una sarten con mantecas. Después de bien caliente echar la fruta dentro. Fríale de su espacio y después en el plato échenle miel, azúcar y canela.

Almendra marcona